LAGO E LAGUNA IN BIANCO E NERO: TRA COLORI E SAPORI AL VECIO FRITOLIN DI VENEZIA

01 dicembre 2009

Martedì 1 dicembre alle ore 20 appuntamento al Vecio Fritolin per la rassegna enogastronomica Gustosa Custoza con la rivista Papageno.

Il Vecio Fritolin si tinge di bianco e nero per Gustosa Custoza, come in un’immagine d’altri tempi, che ritrae in un accostamento cromatico e di sapori la laguna Veneziana insieme al lago di Garda.
Il bianco di Cefalo al tè nero con sedano, rapa e sale alla vaniglia, il risotto mantecato al nero con tagliatelle di seppia abbinato al Bianco della Cantina di Custoza, sono alcune delle creazioni  di Daniele Zennaro, nuovo chef del Vecio Fritolin, che ha portato con sé il bagaglio di esperienze  elaborate al fianco di Giovanni Ciresa al ristorante dell’Hotel Bauer di Venezia. Insieme a lui in cucina Franco Favaretto chef del ristorante “Baccalà Divino” di Mestre che tradirà per una sera l’amato stoccafisso con un croccante di storione di lago con arlecchino di saore tiepido.

Ad accogliere gli ospiti la padrona di casa, Irina Fraguia, anima del Vecio Fritolin, situato in un antico palazzo appartenuto alla regina di Cipro, e ultimo dei cosiddetti “fritolini” veneziani, locali ora scomparsi dove la gente poteva acquistare il pesce appena fritto e mangiarlo per strada.

Gusti e colori saranno esaltati dall’abbinamento dei pregiati vini della Cantina di Custoza, promotrice dell’iniziativa: dal Custoza DOC Spumante Imperial, al Bardolino DOC Chiaretto Val Dei Molini, dal Custoza DOC Superiore Le Noci, al Custoza DOC Passito Santalussia.

Non mancano le dolci prelibatezze dell’azienda Loison, tradizione di pasticceria artigiana dal 1938.